Дымогенератор в Москве

Дымoгенеpaтop ∅ 89 мм. Высота 365мм.

Генeрaтоpы дыма для кoпчeния прoдуктoв пользуютcя бoльшoй пoпуляpностью у теx, кто любит eду с «дымкoм» и шиpокo примeняютcя в пищевой пpомышленноcти. Они цeнятcя не тoлько блaгoдаря тому, чтo пpи пoмощи них можно caмoстоятeльно пpигoтовить копчeную продукцию, нo и пoтoму чтo они прocты в изгoтовлении и обслуживании.
Основную роль при копчении играет дым, поскольку он обрабатывает продукцию, находящуюся в коптильной камере. От его качества и концентрации зависят вкусовые качества и насыщенность аромата. Для налаживания идеального процесса холодного копчения необходим агрегат для выработки дыма, который можно смастерить в домашних условиях, но для этого нужно знать, как работает дымогенератор для холодного копчения и из каких основных элементов конструкции он состоит.

Назначение и принцип работы агрегатов для выработки дыма
Устройство дымогенератора для копчения не являет из себя сложную систему и состоит из таких элементов:

1. Цилиндрическая емкость корпуса. Лучшим материалом для эксплуатации считается нержавеющая сталь, не подвергающаяся коррозии.
2. Дымоход. Крепиться к корпусу и обеспечивает отвод дымовой смеси от эжектора в коптильную камеру.
3. Эжектор, как инструмент для создания хорошей тяги,
4. Компрессор. Дымогенератор для холодного копчения обязан иметь средство для улучшения тяги и смешивания воздуха с выработанным дымом внутри корпуса, то есть эжектор. А в свою очередь для питания эжектора отлично подойдёт обычный компрессор для небольших аквариумов (до 6 л/мин) с опцией регулировки подачи воздуха. Он присоединяется к штуцеру подачи воздуха эжектора.

Как использовать дымогенератор для копчения

• Агрегат для выработки дыма устанавливается напротив коптильного шкафа на ровной поверхности, в котором заранее делается отверстие на уровне расположения дымохода,

• Гибкий шланг от аквариумного насоса присоединяется к штуцеру эжектора,

• Корпус плотно засыпают щепой,

• После загрузки крышка плотно закрывается. При необходимости можно использовать термостойкую уплотнительную прокладку, герметизирующую стык,

• Поджигание опилок зажигалкой или газовой горелкой,

• По мере сгорания топлива происходит повторное заполнение щепой корпуса дымогенератора
• Регулировка подачи дыма осуществляется корректировкой подачи воздуха компрессором
• При необходимости контроля температуры в коптильную камеру помещают щуп электронного термометра.